仕事内容
◆仕事の概要 NOT A HOTEL における調理スタッフは、単なる調理にとどまらず、滞在体験の中心となる“食の体験価値”をつくる役割を担います。 料理長とともに、地域の素材を生かした料理の提供や仕込み、サービススタッフとの連携まで行い、“NOT A HOTEL らしい食の世界観”をお客様に届けるポジションです。 お客様の滞在を彩る重要な要素として、食体験の品質向上を支える役割を担っていただきます。 ◆主な業務内容
調理・仕込み
コース料理やアラカルトの調理補助 各種仕込み作業、食材の下処理 盛り付け・提供準備
食材・在庫管理
食材の品質チェック、数量管理 在庫の補充、発注補助 食材ロス削減に向けた工夫
厨房内の衛生管理
厨房設備・器具の清掃 衛生管理基準（HACCP）の遵守 食品の保管管理、温度管理
サービススタッフとの連携
夕食・朝食提供に関する連携（提供タイミングの調整など） サプライズ・アニバーサリー対応など特別対応のサポート 拠点間ヘルプやイベント出張のサポート
◆参考記事
代表・濵渦が明かす、これからのNOT A HOTELが目指すこと https://note.com/notahotel_inc/n/n754c55ffed7d
NOT A HOTELの食体験をつくる、“旅する料理人”という生き方 https://note.com/notahotel_inc/n/na2629d2400d7
◆テクニカルスキル（業務スキル）
調理経験（ジャンル不問）
仕込み・調理・盛り付けなど基本的な調理技術がある 指示がなくても基礎的なキッチン業務を自律して遂行できる
衛生管理に関する基礎知識
食品の取り扱い基準を理解し、適切な衛生管理を行える 厨房内の清掃・整理整頓を徹底できる
基本的なオペレーションスキル
食材の管理・在庫チェックが適切にできる シンプルな記録・報告業務（発注補助・確認作業）ができる
◆ヒューマンスキル（対人スキル）
コミュニケーション能力
サービススタッフ・料理長と連携し、スムーズにオペレーションを進められる お客様の要望に合わせた提供内容の調整ができる
ホスピタリティマインド
“食を通じてお客様に喜んでいただくためには何が最適か”という視点で行動できる NOT A HOTEL の世界観にふさわしい提供姿勢を保つことができる
◆コンセプチュアルスキル（思考能力）
マルチタスク遂行能力
調理・仕込み・清掃・提供準備を並行して進めることができる 優先順位を理解し、状況に応じて柔軟に動ける
問題解決力
食材不足や提供遅延などの課題に対して適切に判断し対応できる 日々の気づきを共有し、調理オペレーションの改善に貢献できる
レストラン・ホテル厨房での調理経験 コース料理の盛り付け・提供経験 パティシエ経験、もしくはデザート調理経験 仕込みから提供までの一連の調理業務経験 サービススタッフとの連携が必要な環境での勤務経験 メニュー開発や新規立ち上げへの参加経験
NOT A HOTELのミッション、バリュー（行動指針）に共感し、今後の成長を一緒に支えてくださる方を求めています。 ◆お客様の笑顔をつくることが好きな方
お客様一人一人が求めているサービスに気づき、お客様が心地よいサービスを提供できる 目の前にいるお客様を大切にできる
◆変化をポジディブに捉え楽しみながら働ける方
NOT A HOTELの新しい取り組みを前向きに受け止めることができる 必要に応じて拠点間のヘルプなどで出張や異動（主に全国のNAHM拠点）も柔軟に対応できる
◆自律して働ける方
「どうしたら今よりもより良いサービスを提供できるか」を考えながら働くことができる 指示待ちではなく、自ら主体的に動くことができる
◆チームワークを大切にできる方
周囲とコミュニケーションを取りながら協力して働くことができる 一緒に働く仲間のお困りごとに気づいて助け合うことができる
◆清潔感と丁寧なふるまいを大切にできる方
清潔感のある身だしなみを意識し、常に維持できる 周囲に対して小さな気遣いを積み重ねることができる
◆常に成長意欲をもち挑戦し続けることができる方
まだ経験したことがないことも恐れずに挑戦することができる 新しいことに挑戦し成長し続けることができる
給与：年俸制
ご経験やスキルに応じて、オファー時に決定いたします。 ※賞与は予め年棒に含まれます。 ◆想定月額給与 : 280,000円〜450,000円 ※上記には固定時間外手当45時間分を含みます。固定残業時間を超過して勤務した際には、別途超過分の手当を支給をいたします。 ◆昇給 : 能力に応じて適宜昇給いたします。
全国各地（エントリーの際に希望の勤務地に関するアンケートがございます） ◆拠点一覧 所在地: 東京都中央区 所在地: 宮崎県宮崎市 所在地: 福岡県福岡市中央区 所在地: 沖縄県石垣市 所在地: 群馬県吾妻郡嬬恋村 所在地: 群馬県利根郡みなかみ町 所在地: 栃木県大田原市 所在地: 広島県三原市 所在地: 千葉県富津市 所在地: 京都府京都市
正社員
勤務時間
シフト制（6:00～23:00の間でシフトを設定） 1日の標準労働時間は実働8時間 休憩1時間
職務内容・就業場所
職務内容・就業場所は会社の定める業務のため、上記の記載から変更される可能性があります。 ◆休日休暇 月9日、2月のみ8日（年休107日） 特別休暇、有給休暇（初年度は入社半年後に13日付与） ※入社日によって、入社月の休日日数が異なる場合があります。
あり（3ヶ月）
◆企業情報 本求人の雇用契約は NOT A HOTEL MANAGEMENT株式会社 となります。 企業名 ：NOT A HOTEL MANAGEMENT株式会社 設立年月 ：2021年5月31日 所在地: 東京都渋谷区千駄ヶ谷3-11-8 TOSグループ内 ◆概要
各種保険完備 健康診断補助 NOT A HOTEL宿泊社員割引 交通費手当 上限30,000円/月 マイカー業務利用手当 5,000円/月（週3日以上業務に使用する場合） 寒冷地手当 原則15,000円/月（毎年11月〜翌3月末まで） 資格取得支援 従業員紹介手当 外部サービス視察補助 転勤時引越し補助 ※月1回の帰省費用補助あり 借上社宅（寮） ※対象者に制限あり 転勤時住宅手当 ※対象者に制限あり
◆生成AI利用環境 NOT A HOTELでは、生成AIを活用した業務効率化とイノベーション推進に注力しています。社員が安心して最新技術を取り入れ、日々の業務で効果的に活用できる環境を整備しています。
利用可能な生成AIツール：Notion AI、GitHub Copilot、OpenAI、Dify 、Geminiなど。 主な活用シーン：建築設計、ソフトウェア開発、ホテルサービス運営、セールスオペレーション、コーポレート業務改善など、全社的に生成AIを活用。AI推進チームが各部門のニーズに応じた技術支援を行います。 サポート体制：新規ツール導入時の勉強会やテスト利用の機会提供、継続的な技術サポート、ツールごとにセキュリティ対応された専用ワークスペースを整備しています。
◆受動喫煙防止措置
フルリモート勤務の場合：該当なし オフィスや拠点での勤務が含まれる場合：屋内禁煙（屋外敷地内に喫煙所あり）
会社名: NOT A HOTEL株式会社
設立: 2020年4月1日
所在地: 東京都中央区晴海四丁目7番4号
資本金: 111億円（資本準備金含む）※2024年6月末時点
従業員数: 408名 ※2026年1月時点（アルバイト含む）